Como ya anunciamos anteriormente Alimentaria 2018 abrió sus puertas el pasado Lunes 16 de Abril y siguió sus eventos en Alimentaria preparados para el día siguiente, Martes 17 de Abril entre los cuales se llevaron a cabo todo tipo de actividades muy interesantes y entretenidas para sus asistentes apasionados del sector alimenticio. Echaremos un conciso vistazo a los eventos más importantes de este día.

The Alimentaria Experience

• Vanguardia siglo XXI. Técnicas, texturas, filigranas: Disfrutar es el objetivo principal de su cocina, donde prevalece en especial la técnica, estética, detalles pero sobe todo la creatividad.
• Fermentación como herramienta de transformación de re-siduos para el desarrollo de productos gastronómicos: aquí dejaremos de pensar en los residuos como tal y les veremos como nuevas materias primas que gracias a la fermentación ayudan a la creación de nuevos productos.
• Conoce las últimas tendencias del tapeo con Nueces de California: la tapa se reinventa para proponer sabores y texturas excepcionales con un caprichoso ingrediente, las Nueces de California.
• La explosión de las carnes. Las fronteras de la larga maduración: aquí la carne es la protagonista, explicación sobre maduración, corte y cocción de esta.

The Hostelco Experience Live Gastronomy

• Gelato Festival Challenge. Carpigiani.
• Diferentes técnicas de cocina en restauración colectiva: una muestra de las ventajas y desventajas de los diferentes procedimientos en la cocina de restauración social y colectiva.
• Transformar el catering en alta cocina: el reto que conlleva mantener los niveles de calidad y demanda de la alta cocina en un banquete de catering.
• El helado artesano, nuevas tendencias en el mercado: el helado ha dejado de ser un simple postre dulce tomado como un capricho para poder llegar a ser incluso saludable para el consumidor.

The Alimentaria Hub

• EIT Food: catalizador de la revolución alimentaria: aquí se enseñarán actividades que se centran en impulsar la innovación necesaria para fabricar los alimentos del futuro y responder a los retos sociales relacionados con el sector de la alimentación.
• Etiquetas limpias. Lo que quiere el consumidor: acudirán representantes de los sectores industriales, distribuidores y consultoría alimentaria que expondrán cómo las etiquetas limpias están transformando la relación entre productores y consumidores.
• Mercado Agloalimentario en Italia. Consumidor, branding y tendencias retail: los temas clave de la conferencia serán algunos como las tendencias de consumo, Food Retail y Food Brands.
• Conferencia Internacional sobre emprendimiento. FIAB.

Vinorum Think

• Open Tasting.
• El Bº de la Estación: siete visiones de futuro. Esta exclusiva cata se ocupará de visiones y opiniones, de secretos y glorias bien conocidas.
• Spain’s Top Pairings: un espacio en el que degustar los vinos más destacados de la gastronomía española.
• Los vinos españoles que seducen en USA: Eric Asimov recorrerá los vinos que atraen a los paladares americanos más rigurosos.

Barcelona Cocktail Art

• Ikebana y cóctel, conceptos de equilibrio: aquí se muestra la búsqueda del equilibrio en el cóctel a través del Ikebana que es un ejercicio de investigación en el arte floral.
• Pasado, presente y futuro de la coctelería: se compartirá la visión y experiencia en el sector por cuatro de las figuras más representativas de la coctelería.
• El azúcar y sus efectos en nuestro organismo: Ya que todos consumimos azúcar en nuestro día a día constantemente, aquí nos expondrán sus efectos y alternativas más saludables.
• Inspirational Art: la relación que existe entre el arte y el mundo de la coctelería.