El sector quesero español está viviendo un momento extraordinario. En los primeros seis meses de 2024, las exportaciones de queso superaron las cifras del mismo periodo del año anterior, cuando alcanzaron su máximo histórico. Según datos de la AEAT, entre enero y junio de este año se exportaron 62.144,86 toneladas de queso, generando 409,20 millones de euros. Un dato que supone un incremento del 15,5% en volumen y un 12,5% en valor respecto al primer semestre de 2023.
Durante su participación en la feria Fromago Cheese Experience 2024 en Zamora, la Organización Interprofesional Láctea (InLac) destacó la consolidación de España como uno de los principales referentes en la producción de quesos de calidad a nivel mundial.
Así, subrayó el buen momento que atraviesan las exportaciones de quesos españoles. En este sentido, la organización destacó que, además de mantener su liderazgo en mercados europeos como Francia, Portugal e Italia, se está logrando una mayor penetración en nuevos mercados.
En este sentido, Estados Unidos se ha consolidado como el tercer destino más importante para los quesos de origen español, representando en 2023 el 13% del valor total de las exportaciones del sector. Durante el primer semestre de 2024, Estados Unidos ha adquirido 4.903 toneladas de queso español, por un valor de 58,77 millones de euros.
Consumo doméstico: un crecimiento sostenido
Paralelamente, el mercado doméstico muestra una tendencia positiva. El consumo de queso en España creció un 3% en 2023, acercándose a una media de 10 kg por persona al año, según cifras de Eurostat. Aunque este dato es alentador para el sector, se encuentra todavía lejos de la media europea, que asciende a 21 kg por persona al año.
A pesar de este crecimiento, el mercado interno se enfrenta a una fuerte competencia de los quesos importados, cuya presencia ha aumentado de manera significativa. En 2023, la importación de quesos en España creció un 10,7% interanual, alcanzando las 361.723 toneladas. Durante la primera mitad de 2024, esta tendencia se ha intensificado, registrándose un aumento del 15% en comparación con el mismo periodo del año anterior, con 199.295 toneladas de queso importado. Países como Países Bajos y Alemania se destacan como los principales proveedores de quesos al mercado español.
Daniel Ferreiro, presidente de InLac, subrayó en la feria zamorana la importancia de preservar la identidad de los quesos nacionales. “Detrás de cada queso español hay una historia de dedicación, de comunidades locales fortalecidas y de un patrimonio cultural que debe ser apreciado y promovido por todos”, apuntó.
Asimismo, Ferreiro recalcó que los quesos de importación «están poco diferenciados y disponen de un bajo valor añadido», mientras que el queso español representa un símbolo de la gastronomía nacional que genera empleo y prosperidad en las zonas rurales.
Herramientas innovadoras para el sector del queso
Durante la feria, InLac aprovechó la ocasión para presentar dos nuevas herramientas que buscan mejorar la presencia de los quesos españoles tanto en el mercado internacional como en el doméstico. La primera de ellas es una plataforma online B2B que conecta a productores españoles con grandes importadores y distribuidores estadounidenses, con el objetivo de incrementar las exportaciones a Estados Unidos. Esta plataforma también ofrece una guía completa sobre la normativa aplicable en el mercado estadounidense, abarcando desde el registro de establecimientos con la Food and Drug Administration (FDA) hasta las regulaciones sobre etiquetado y aditivos.
En el ámbito doméstico, InLac lanzó QI, un asistente virtual que utiliza Inteligencia Artificial (IA) para ayudar a los consumidores a descubrir los quesos españoles que mejor se ajustan a su personalidad y gustos, a partir de un breve cuestionario.
Esta innovadora herramienta busca aumentar el conocimiento y la apreciación de las más de 150 variedades de quesos producidos en España. La aplicación está disponible a través de la web quesosdeespaña.es y WhatsApp.
Nuria Mª Arribas, directora gerente de InLac, presentó ambas iniciativas durante su ponencia en Fromago Cheese Experience 2024. “Estas herramientas aseguran un futuro sostenible para la producción quesera del país, impulsando el desarrollo social y económico de las zonas rurales”, afirmó Arribas.
Asimismo, la directora generente de InLac destacó la sinergia entre consumidores y productores que se genera a través de estas innovaciones.
Fromago Cheese Experience 2024: un escaparate para el queso español
InLac ha sido uno de los principales patrocinadores de la Fromago Cheese Experience 2024, una feria que ha reunido a expertos del sector quesero y a amantes del queso de todo el mundo. Durante el evento, la organización ha dinamizado numerosas actividades, como mesas redondas, concursos y ponencias. Además, ha colaborado en el Premio Mejor Maestro Fromelier, los Premios Cincho 2024 y el Premio a la Mejor Tabla de Quesos en Hostelería.
