Durante el primer semestre de 2025, los mataderos españoles sacrificaron menos bovinos, ovinos, caprinos y equinos, mientras que aumentaron los sacrificios de aves y cerdos, según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
-
Bovino: 1,16 millones de animales (-6,14 %). Cataluña lidera en número de sacrificios (260.446, +1,82 %), y Asturias registra la mayor caída (-13,28 %).
-
Ovino: 3,69 millones (-7,39 %). Castilla y León encabeza los sacrificios (1,19 millones, -12,63 %). Crecimiento notable en Murcia (+30 %) y descensos en País Vasco (-25,39 %) y Baleares (-20,86 %).
-
Caprino: 443.751 animales (-14,47 %), con Andalucía a la cabeza (219.539, -18,39 %) y Canarias registrando la mayor caída (-66,58 %).
-
Porcino: 28,02 millones (+5,12 %), con Cataluña a la cabeza (11,04 millones, +2,13 %) y repunte en Extremadura (+32,67 %).
-
Aves: 436.799 unidades (+4,09 %), con crecimientos generalizados en todas las regiones.
-
Equino: 13.583 animales (-5,90 %).
-
Conejo: 13.096 unidades (-7,25 %).
Estos datos reflejan tendencias diferenciadas por especie, con un aumento de la producción en el sector porcino y avícola frente a descensos en los rumiantes y otras categorías menores.
