Auténtica, evento de referencia para el producto gourmet en el sur de España, clausuró la edición 2024 tras reunir a 8.404 profesionales del sector agroalimentario. Durante dos días, directivos de distribución, chefs y empresarios de hostelería asistieron para conocer las últimas innovaciones en alimentos y bebidas premium, logrando un impacto económico de 12 millones de euros en la ciudad.
La feria también acogió una nueva edición de Auténtica Congress, donde 233 expertos debatieron sobre los retos del sector y mostraron proyectos innovadores. Chefs como Paco Morales, Benito Gómez y Maca de Castro realizaron demostraciones en el Culinary Fest by Gusto del Sur. Paco Morales destacó la importancia del legado histórico en la cocina. «Nuestros productos, más que productos son una forma de vida. Tenemos que sentirnos orgullosos de todas estas tradiciones y nosotros presentamos este año una carta inspirada en recetas y sabores de distintas épocas históricas”, subrayó el chef del Restaurante Noor.
Por su parte, Benito Gómez, chef del Restaurante Bardal, subrayó el valor de utilizar productos locales sin necesidad de artificios. A su vez, Maca de Castro, chef del Restaurante Maca de Castro, abordó la importancia de cuidar bien el producto y emplear alimentos de proximidad.
Al respecto, Hideki Matsuhisa, chef del restaurante Koy Shunka, apuntaba que “es fundamental tener un buen producto y los materiales para tratarlo. Nosotros empezamos a cocinar desde que llega el producto al restaurante, esto es en lo que se traduce el respeto al producto y a todo el proceso”.
Auténtica 2024 sirvió como escaparate para 251 firmas expositoras, que presentaron las últimas novedades en alimentos y bebidas premium-gourmet. Caviar cítrico, sándwiches helados calientes y carne vegetal, entre otras, fueron algunas de las innovaciones que se mostraron en la feria.
Los Auténtica Excellence Awards 2024 premian la innovación y la tradición en la gastronomía
En el marco de Auténtica Premium Food Fest se entregaron los Auténtica Excellence Awards 2024. Hasta 83 candidaturas se presentaban a esta edición para reconocer a empresas y profesionales que promueven una industria agroalimentaria más saludable y sostenible.
El Premio Heineken al establecimiento de hostelería con valores Auténtica fue para el restaurante Tragatá de Benito Gómez, mientras que el Premio COPE al mejor proyecto de marketing reconoció a Too Good to Go por su lucha contra el desperdicio alimentario. El Premio Agrobank al productor del año se lo llevó Can Company, por su enfoque sostenible en la crianza de animales autóctonos.
Asimismo, Ostrea Sur se hizo con el Premio Ayuntamiento de Sevilla a la distribución y retail por su apuesta por la calidad y la responsabilidad social corporativa. Finalmente, Javi Olleros, chef del Restaurante Culler de Pau, fue galardonado con el Premio Junta de Andalucía al Chef Gastronómico, un reconocimiento con el que se puso en valor su trabajo con productos locales y su esfuerzo por mantener la biodiversidad a través de los cultivos vegetales.
