Abrir un restaurante y mantenerlo en el tiempo es una responsabilidad y una inversión bastante grande, por lo que hoy te ofrecemos algunas recomendaciones para crear menús gastronómicos rentables y creativos que te permitan un lugar estable en el mercado, relevante y favorito de los consumidores.
Se debe tener en consideración que la gestión de un restaurante abarca estrategias precisas y habilidades del personal que se pueden adquirir en el grado superior en dirección de cocina, esencialmente técnicas culinarias, seguridad alimentaria, y atención al cliente, para que el negocio tenga el equilibrio perfecto entre calidad, sabor y estabilidad financiera.
Descubre a continuación los aspectos importantes que te permitirán crear un menú atractivo para tu restaurante.
¿Cómo crear menús gastronómicos rentables y creativos?
El diseño de un menú va mucho más allá de saber cocinar, es una responsabilidad que debe reposar en las manos de una persona capacitada en técnicas culinarias para crear una mezcla perfecta de opciones y sabores para cautivar a los clientes, además de crear una identidad para el restaurante. El menú, más que una lista de comidas, es la representación de la experiencia gastronómica que ofreces.
1. Diseño visual cautivador
El menú es la carta de presentación del restaurante, se recomienda utilizar colores y tipografías que demuestren la identidad del local, por ejemplo, si es un restaurante vegano, optar por colores verdes, si es un establecimiento de lujo, optar por diseños minimalistas con tonos suaves.
2. Organización clara
El menú debe ser fácil de comprender, y de acceder rápidamente a lo que buscas, para ello se recomienda clasificarlo en secciones, desde aperitivos, ensaladas, postres, bebidas y platos principales.
3. Incluye elementos temáticos
Si tu restaurante emplea una cultura o temática específica, asegúrate de que los platos del menú respeten la tradición de las recetas, pero si quieres añadir un toque diferente combina el nombre del plato con un eslogan original que recuerde al restaurante. También puedes ofrecer objetos referentes al país de origen de la receta durante la experiencia del comensal.
4. Limita las opciones
Un menú rentable y creativo no debe tenerlo todo, una oferta extensa derivará en enormes gastos en mantenimiento de ingredientes. En cambio, centrarte en una selección reducida de platos pero con alta calidad, te permitirá manejar mejor la operatividad en cocina.
5. Emplea ingredientes de temporada
Utilizar ingredientes de temporada en tus platos, te permitirá un flujo constante de ingredientes frescos y más económicos al abundar su producción por temporada. Puedes evitar el desperdicio de estos utilizando técnicas, recetas y presentaciones diferentes.
6. Ajusta los precios
El restaurante debe ofrecer una experiencia de calidad, ya que el cliente viene por la comida, pero se queda por la atención y el coste. Es recomendable ofrecer precios atractivos sin disminuir tu margen de ganancia, por tanto, debes evaluar muy bien el gasto entre salarios del personal y el precio de los ingredientes.
Existen numerosas estrategias para crear un menú original que fomente las ventas, no te quedes con una sola, encuentra el equilibrio entre todas y notarás la diferencia. Rodéate de personal capacitado que pueda hacer aportes positivos al crecimiento de tu negocio, y siempre, evalúa la satisfacción de los clientes con el menú, cuáles son los platos populares y cuáles se beneficiarían de algunas modificaciones.
