Dos ciudades, decenas de restaurantes y una misma protagonista: la verdura reina de la primavera navarra
El sabor y la calidad del Espárrago de Navarra vuelven a brillar con luz propia en la segunda edición de la Ruta del Espárrago de Navarra organizada por Reyno Gourmet. Desde el pasado 29 de abril y hasta el 29 de mayo, más de una veintena de restaurantes de Barcelona, incluidos tres con Estrella Michelin, ofrecen platos especialmente diseñados con esta icónica verdura de primavera. Paralelamente, la quinta edición de esta ruta en Madrid —que también incluye a la Alcachofa de Tudela— reúne a cerca de 30 establecimientos hasta el 23 de mayo.
Ambas iniciativas están impulsadas por el Departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra y gestionadas por la empresa pública INTIA S.A., con el objetivo de promocionar la excelencia hortofrutícola de la región y fomentar el consumo de productos de temporada bajo el paraguas de la marca de calidad Reyno Gourmet.
Una ruta con Estrella en Barcelona
Tras el éxito de la primera edición en 2024, Barcelona se consolida como enclave clave en la promoción de las verduras navarras. Este año participan 23 restaurantes, incluyendo nombres destacados como Hofmann, MAE y Quirat, todos ellos con una Estrella Michelin. Durante un mes, estos locales ofrecen creaciones gastronómicas con Espárrago de Navarra como ingrediente principal, resaltando sus cualidades únicas y su versatilidad culinaria.
Además de los menús especiales, la ruta incluye actividades de formación en escuelas como el Barcelona Culinary Hub y Hofmann Culinary School, donde se enseña al alumnado a trabajar este producto con técnicas adecuadas que potencien su sabor y textura.
La campaña también tiene presencia en tiendas gourmet barcelonesas como Camarasa y Loan, espacios donde los consumidores pueden adquirir esta verdura de temporada.
La Alcachofa de Tudela se suma en Madrid
En la capital, la V Ruta del Espárrago de Navarra y la Alcachofa de Tudela cuenta con una amplia participación de restaurantes de referencia, entre ellos A’Barra, Cebo y El Invernadero de Rodrigo de la Calle, todos con Estrella Michelin. Desde establecimientos tradicionales a tabernas modernas y parrillas, la propuesta abarca una gran variedad de formatos culinarios en los que estas dos verduras brillan en su máxima expresión.
Al igual que en Barcelona, Madrid también acoge sesiones formativas en el MOM Culinary Institute, donde se realizan catas de quesos navarros, pacharán y una masterclass sobre las verduras de primavera a cargo del chef Ricardo Gil.
Más allá de la mesa: cultura, identidad y producto local
Reyno Gourmet refuerza con esta iniciativa su labor de divulgación y posicionamiento de los productos de calidad diferenciada de Navarra. La Ruta del Espárrago de Navarra no solo invita a saborear platos excepcionales, sino que también conecta a cocineros, consumidores y estudiantes de gastronomía con el origen, la trazabilidad y las bondades de estas verduras únicas.
Con la primavera como marco ideal, esta cita se consolida como un evento imprescindible que une gastronomía, territorio y sostenibilidad. Y lo hace apostando por dos joyas de la huerta navarra que, durante unas semanas, se convierten en protagonistas absolutas del panorama culinario de dos de las ciudades más importantes del país.
