La empresa hortofrutícola refuerza su compromiso con la formación de nuevos talentos y la promoción de los productos locales.
Una experiencia gastronómica con el sello de la alta cocina
CRICKET, compañía líder en la producción de hortalizas de alta calidad y comprometida con la sostenibilidad, ha organizado una innovadora experiencia gastronómica en colaboración con su embajador culinario, el chef Pablo González Conejero (dos Estrellas Michelín), y los alumnos de la escuela de cocina del IES San Juan Bosco.
Este encuentro ha brindado a los estudiantes la oportunidad de aplicar técnicas de alta cocina utilizando productos frescos y de proximidad, como el brócoli, la coliflor y la alcachofa, tres de las verduras más representativas de CRICKET. A través de esta iniciativa, se ha potenciado el talento emergente del sector hostelero y se ha puesto en valor la riqueza gastronómica de la región.
Productos de cercanía y técnicas de vanguardia
Bajo la dirección de Pablo González Conejero, los alumnos han elaborado un menú degustación donde las hortalizas han sido las auténticas protagonistas, transformadas con técnicas innovadoras de alta cocina. “La alta cocina comienza con un buen producto”, ha destacado el chef. “Poder compartir conocimientos y técnicas con los alumnos del IES San Juan Bosco, utilizando ingredientes como el brócoli, la coliflor y la alcachofa de CRICKET, es una oportunidad para seguir impulsando la gastronomía local y el talento joven”.
Los estudiantes han expresado su entusiasmo por la experiencia, destacando la importancia de aprender de primera mano cómo introducir en sus recetas productos de la tierra. “Ha sido una gran oportunidad para conocer el potencial de los ingredientes locales y trabajar con un chef de primer nivel”, comentó uno de los alumnos participantes.
Compromiso con la gastronomía y la sostenibilidad
Desde CRICKET, su director general, Juan Marín, ha subrayado la importancia de apostar por productos de cercanía: “Nuestra huerta es un pilar fundamental de la gastronomía. En CRICKET trabajamos cada día para poner en valor los productos autóctonos y su potencial en la cocina. La formación es clave para el futuro del sector, y por ello apoyamos iniciativas que permitan a los futuros chefs conocer de cerca los ingredientes, comprender su importancia y elevar la gastronomía a nuevas cotas de excelencia”.
Por su parte, Antonia Piernas, directora de Comunicación de CRICKET, ha remarcado la importancia de divulgar la gastronomía lorquina: “Conectar la tradición con la innovación es esencial para fortalecer el sector. La formación no solo pasa por aprender técnicas culinarias, sino también por conocer el origen de los ingredientes y su impacto en la cocina y en el entorno”.
CRICKET, un referente en la formación y la innovación gastronómica
Con esta iniciativa, CRICKET sigue consolidándose no solo como productor de hortalizas de calidad, sino también como impulsor de proyectos que acercan a los futuros profesionales de la cocina a los ingredientes locales y a una visión más sostenible de la gastronomía.
