Las ventas en el exterior de paleta y jamón curado han crecido un 11,2% en volumen y un 23,4% en valor en los cinco primeros meses de 2022. En total, se han exportado 24.608 toneladas por un valor de 239,1 millones de euros, frente a las 22.137 toneladas y 193,7 millones del mismo periodo del año anterior.

Los productos con hueso han pasado de 3.151 toneladas a 3.789 (+20,2%). Por otro lado, su crecimiento en valor ha sido incluso superior, ya que, frente a los 29,8 millones de euros facturados en 2021 entre enero y mayo, en este ejercicio se han facturado por este concepto 37,4 millones de euros (+25,2%). Por tanto, el crecimiento es muy similar tanto en los jamones y paletas con hueso como en los deshuesados.

La paleta y el jamón deshuesados han alcanzado las 16.925 toneladas. Frente a las 14.177 del año anterior (+19,4%). Eso supone, en valor, pasar de 139,7 millones de euros a 170,7 (+22,2%).

Los jamones y paletas cocidos también han experimentado un gran crecimiento en sus exportaciones. Concretamente del 41,5% en volumen (de 2.212 toneladas a 3.129) y el 26,6% en valor (de 10,8 a 13,7 millones de euros).

Presencia internacional

Alberto Herranz, director de la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC), afirma que “el jamón curado es sin duda uno de nuestros productos más conocidos. Y el hecho de que las exportaciones sigan creciendo a buen ritmo en mercados maduros demuestra que aún tenemos recorrido en zonas de alta competencia. Zonas en las que el sector porcino está bien asentado gracias a la estrategia de diversificación que ha seguido”.

Mientras que, Daniel de Miguel, director de Internacional de INTERPORC, detalla que los tres países en los que más se ha crecido porcentualmente en volumen del jamón curado en ese periodo de cinco meses son: Japón (+119,8%, hasta llegar a las 537 toneladas), Estados Unidos (+100,3%, hasta las 1.112 toneladas) y China (+73,6%, hasta las 884 toneladas); con crecimientos en valor, respectivamente, del 99,8% (hasta alcanzar los 6,2 millones de euros), 98,4% (hasta los 14,2 millones de euros) y 56,4% (hasta los 14,1 millones de euros).

Sin duda, Francia (5.096 toneladas y 47,6 millones de euros), Alemania (4.575 toneladas y 38,5 millones de euros), Portugal (2.614 toneladas y 14,1 millones de euros) e Italia (1.242 toneladas y 12,1 millones de euros) son los primeros destinos de la paleta y el jamón curado español.

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