La Alcachofa de la Vega Baja se presenta en la Feria Gastronómica del Mediterráneo de Valencia de la mano de Aurora Torres, chef del restaurante La Herradura y del espacio gastronómico Lula.
Aurora Torres, con un solete Repsol, ha pasado por el escenario central de esta feria con Aizpea Oihaneder, del restaurante Xarma Cook & Culture de Donostia. Han trabajado conjuntamente con alcachofas de dos latitudes diferentes: la del Norte, representada por San Sebastián, y la del Sur, que representa la huerta de la Vega Baja del Segura.
Para Aurora Torres, la alcachofa es una parte importante de su cocina porque tiene mucho significado personal para ella. «Siempre he estado muy vinculada a este cultivo porque mi tío plantaba alcachofas, mi madre trabajaba en una conservera e incluso yo las pelaba de pequeña».
En la feria Gastronómica, demostró su perfeccionismo preparando una titaina de lugares de menú compuesta por un pisto con piñones, un bombón de alcachofa fermentado durante 30 días con hinojo fresco y también preparó una alcachofa estofada con una emulsión de pimientos de Guardamar.
La chef de este restaurante de Los Montesinos trabaja para hacer de la Vega Baja un destino gastronómico «por los grandes profesionales de la comarca, por su abundancia de productos frescos y por los excelentes productos que aquí se cultivan».
Aurora Torres también ha participado en un showcooking en el que se ha homenajeado la calidad única de productos como el caqui o la granada mollar de Elche, cuya Denominación de Origen ampara los cultivos de la Vega Baja. Además, en esta feria ha preparado un arroz con alcachofas de la Vega Baja.
Asamblea anual Alcachofa Vega Baja
Por otra parte, anoche se celebró la asamblea anual de la Asociación Alcachofa de la Vega Baja donde se hizo un balance de las actividades realizadas durante la última campaña.
En este sentido, la asociación ha participado en más de una veintena de iniciativas entre jornadas gastronómicas, técnicas y ferias sectoriales así como actividades para escolares. De todas ellas, la más destacada durante la anterior campaña fue la celebración del décimo aniversario de la marca de la alcachofa y su reivindicación como producto estrella de la comarca.
A la asamblea, celebrada en el Ayuntamiento de San Fulgencio, acudieron los socios de la marca que está compuesta por once municipios de la comarca y una docena de empresas del sector.
