El queso, un pilar indiscutible de la gastronomía española, está en el centro de una tradición milenaria. En España, cada región aporta su toque distintivo al arte quesero, creando una gama variada y rica en sabores, texturas y aromas. Sin embargo, una reciente encuesta de IPSOS para la Organización Interprofesional Láctea (InLac), presentada en Madrid, revela un desconocimiento general sobre esta diversidad. El estudio muestra que el 71% de los consumidores españoles solo reconoce los quesos manchegos, asturianos y gallegos, ignorando la extensa variedad de queso español existente en el país.

Preferencias y Populares Quesos Españoles

Los quesos de Castilla-La Mancha, Asturias y Galicia lideran la popularidad, con altos porcentajes de reconocimiento entre los consumidores españoles. Otros quesos regionales, como los de Extremadura, Cantabria, País Vasco, Cataluña y Navarra, aunque menos conocidos, también forman parte del top 10 nacional. El queso Manchego se sitúa como el favorito absoluto, elegido por el 73% de la población, mientras que el Cabrales y el Idiazábal ocupan el segundo y tercer lugar, respectivamente. Además, se observa una preferencia por los quesos curados y semicurados, especialmente entre los mayores de 56 años, mientras que los jóvenes se decantan por los quesos frescos.

El Consumo se Estanca desde los 36 Años

A pesar de que el queso es considerado un componente esencial de la cultura gastronómica española, el consumo per cápita en España, alrededor de 9 kg anuales, es significativamente inferior a la media europea. Este estancamiento del consumo se acentúa a partir de los 36 años, con un porcentaje significativo de la población que no ha modificado sus hábitos de consumo en los últimos años. El precio emerge como un factor determinante, inclinando a muchos consumidores hacia opciones más económicas, a menudo importadas.

Preferencias de Consumo y Compra

El estudio también destaca la preferencia por consumir queso en casa, siendo los supermercados y los hipermercados los principales puntos de compra. Sin embargo, existe una tendencia creciente entre los jóvenes y los consumidores ocasionales de disfrutar del queso en bares y restaurantes. Este patrón de consumo doméstico refleja una elección consciente y cómoda por parte de los consumidores españoles.

Sin ninguna Discusión: el Queso es Saludable

La percepción del queso como un alimento saludable es casi unánime en España. La población valora su alto contenido en calcio y vitaminas, reconocidas por su contribución a una dieta equilibrada y nutritiva. Esta conciencia nutricional está impulsando un interés creciente en conocer más sobre las variedades de queso nacionales, sus procesos de elaboración, y aspectos relacionados con el bienestar animal y la producción sostenible.

El Futuro del Queso Español: Desafíos y Oportunidades

Nuria Mª Arribas, directora gerente de InLac, enfatiza la necesidad de mejorar la comunicación para aumentar el consumo de quesos nacionales y fomentar el reconocimiento de las variedades regionales y los sellos de calidad. La entrada anual de aproximadamente 300.000 toneladas de quesos de bajo valor añadido procedentes principalmente de Alemania y Holanda es una preocupación. InLac busca incentivar una preferencia por los quesos de origen nacional, destacando su calidad superior.

Iniciativas de Promoción y Concienciación

El presidente de InLac, Daniel Ferreiro Otero, resalta la importancia de apoyar a los productores nacionales y sugiere verificar el origen en las etiquetas para preferir los quesos españoles. La diversidad y calidad de los quesos españoles, con más de 150 variedades y numerosas denominaciones de origen, requieren un esfuerzo conjunto para posicionarlos frente a los importados.

Conclusión: Un Tesoro por Descubrir

La encuesta de IPSOS, realizada a mil consumidores responsables de compra, culmina con un evento de cata de quesos y showcooking. Estas actividades, dirigidas por expertos en la materia, buscan ampliar el conocimiento sobre el queso español, un tesoro gastronómico aún por descubrir en su totalidad por los consumidores nacionales. InLac, como entidad representativa del sector lácteo español, juega un rol crucial en este proceso de divulgación y valorización de los quesos nacionales.