Veintiséis de los mejores cocineros de las distintas comarcas de la Región de Murcia se van a reunir en torno al proyecto ‘Sabores de la Región de Murcia’, una iniciativa que ha tomado el gobierno regional y que tiene como objetivo principal promocionar, formar e investigar sobre la variada y rica gastronomía de la zona.

Durante la primera jornada la sede del Instituto de Turismo de la ciudad de Murcia contará con ponentes de la talla de Pablo Martínez (Eszencia y Argua), Pablo Cerezuela y César Alcantud (La Catedral). Unos invitados de lujo para abrir este acontecimiento tan especial en el que los profesionales de la gastronomía pueden compartir sus conocimientos.

Productos Típicos

Los cocineros han sido seleccionados por sus propios compañeros, tienen la responsabilidad de ofrecer las ventajas del Campo de Cartagena, una zona natural de la Región que aporta al sector gastronómico una gran variedad de verduras: Gracias a la buena rotación de productos asimilados durante todo el año en la plantación tradicional o por los cultivos que se realizan en viveros.
También se hará un profundo hincapié en la riqueza de la producción acuícola con la dorada, la lubina y la corvina fresca durante todo el año, así como uno de los productos estrellas de esta zona, el atún rojo fresco en los meses de despegue y semifresco en los que se consume una vez descongelado. Una oportunidad única para poder comprobar de primera mano la elaboración y el cuidado de estos platos deliciosos.

Los ponentes también mostrarán cómo ha evolucionado la cocina, cuáles son las principales fuentes de aprovisionamiento y las ventajas de los inagotables recursos del binomio campo-mar. Para ello se ofrecerán demostraciones culinarias con platos como el ‘sashimi de lubina a la naranja’, ‘habas, guisantes, alcachofas y huevo a 65º`, los sabrosos ‘tacos de atún rojo marinados con esencias de campo’ y los típicos y riquísimos ‘michirones de ayer y de hoy’.