La industria cárnica española ha finalizado 2025 con un balance positivo en términos de facturación, volumen y recuperación de márgenes. Así lo refleja el último informe Pulso al Sector Cárnico elaborado por AECOC, que analiza la evolución del ejercicio a partir de la valoración de empresas líderes del sector y de la distribución alimentaria.

Los datos del estudio muestran que ocho de cada diez compañías aumentaron su facturación en 2025 respecto al año anterior, y cerca de la mitad registró incrementos superiores al 5%. En paralelo, dos tercios de las empresas lograron expandir sus volúmenes de venta, confirmando una tendencia de consolidación tras años marcados por fuertes tensiones de costes.

Además, el cumplimiento de objetivos ha sido elevado: el 90% de las empresas afirma haber alcanzado o incluso superado sus previsiones anuales. En términos de rentabilidad, prácticamente la mitad declara haber mejorado sus márgenes durante el ejercicio, mientras que un 38% logró mantenerlos estables. Solo una minoría reconoce un retroceso en sus beneficios.

De cara a 2026, el sector mantiene una visión prudente pero positiva. Un 41% de las compañías confía en que el conjunto de la industria continuará creciendo, aunque un tercio anticipa una posible desaceleración.

Sin embargo, cuando analizan su propia actividad, el optimismo es mayor: más de dos tercios prevén incrementar sus ventas y cerca de la mitad espera mejorar su rentabilidad durante el próximo año.

El entorno internacional se perfila como uno de los grandes condicionantes del futuro inmediato. Una amplia mayoría de las empresas considera que el acuerdo comercial entre la Unión Europea y Mercosur podría impactar negativamente en el sector, debido a la competencia en condiciones regulatorias y productivas diferentes.

Asimismo, las medidas arancelarias aplicadas por China generan inquietud en aproximadamente la mitad de las compañías, mientras que algunas ya perciben efectos derivados de la política comercial de Estados Unidos.

En el plano normativo, el incremento de exigencias regulatorias europeas también concentra la preocupación empresarial. Las nuevas disposiciones en materia de bienestar animal, envases y gestión de residuos, así como el reglamento vinculado a la deforestación importada, plantean desafíos relevantes por su complejidad administrativa y por los costes asociados a su implementación.

En conjunto, la industria cárnica española encara los próximos años con una base de crecimiento consolidada y con indicadores que reflejan una recuperación progresiva de su rentabilidad. No obstante, la evolución de los costes, la adaptación a nuevas normativas y la estabilidad del comercio internacional serán factores determinantes para mantener el ritmo de desarrollo a medio plazo.