10:30 – 11:00 Main Auditorium CaixaBank |
Opening HIP2021 Perspectivas económicas 2021 • Enric Fernández, economista jefe de CaixaBank |
10:30 – 10:45 Auditorio 2 |
Derecho y Gastronomía Inauguración – El Derecho de la nueva Gastronomía
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10:30 – 12:45 Digital Theatre |
Digital Gastronomy Startup Forum |
10:45 – 11:00 Auditorio 2 |
Derecho y Gastronomía El Derecho a la Indemnización de los Hosteleros (Consecuencias de los cierres y limitaciones por la COVID)
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11:00 – 12:00 Main Auditorium CaixaBank |
Opening HIP2021 La importancia de la formación en gestión para la restauración gastronómica • Ferrán Adrià, Presidente de elBullifoundation |
11:45 – 14:00 Auditorio 2 |
Horeca Talent Marketplace |
11:50 – 12:10 Mesa 0 |
Delivery & Food as a Service Las nuevas perspectivas y canales de ventas en delivery, la visión internacional • Vishal Verma, International Expert, Ex Glovo, Ex Uber, Ex Lazada |
12:00 – 13:00 Main Auditorium CaixaBank |
Opening HIP2021
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12:30 – 12:50 Bar&Co |
Bar & Co Nuevos bares, nuevos clientes, nuevas formas: una visión global del sector de los bares en un nuevo escenario post Covid • Javier de las Muelas, CEO de Dry Martini Organization |
12:50 – 13:20 Bar&co |
Bar & Co Las 5 claves de gestión operativa, financiera y estratégica: KPI’s para el éxito • Xavier Torrents, Socio Fundador/Director Técnico Innova Projects/Gastrono & Food Service • José Domingo, CEO de Eating – Hoteling Juan Carlos I |
13:00 – 13:30 Main Auditorium CaixaBank |
Opening HIP2021 Escenario de recuperación y retos • José Carlos Díez, Socio de LUAfund y profesor de economía de la UAH |
13:05- 13:25 Mesa 0 |
Delivery & Food as a Service Cara a cara entre dos modelos de franquicia virtual y explotación de Dark kitchen: ideas para vender más y tener más relevancia
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13:20- 13:50 Bar&Co |
Bar & Co El extra- radio: conquistar territorios fuera de la gran ciudad
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15:30 – 16:00 Auditorio 2 |
F&B Summit Modelo Operacional. Nuevo modelo operativo y nuevos modelos de negocio en F&B
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15:30 – 16:20 Cook Room |
Cook Room Cooking Marketing: emplatado, packaging y visuals para Delivery y Ecommerce • Xavier Llobet Sánchez, Executive Ched & Operations Manager de Food Heaven |
16:00- 16:30 Auditorio 2 |
F&B Summit F&B Experience. Diseño de servicios y productos gastronómicos • Susana Moreno Pérez, Directora Operaciones y F&B 5* Resort GL |
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16:00- 16:45 Digital Theatre |
Hotel Trends Global Marketing Trends 2021
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16:20 – 16:50 Bar&Co |
Bar & Co Cocktail Labs como aceleradores de competitividad
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16:30- 16:50 Auditorio 2 |
F&B Summit Radiografía del cliente de la restauración del futuro • Alicia Chavero, fundadora de The Crew Concept |
16:50 – 17:00 Auditorio 2 |
F&B Summit Paella junto a la piscina del hotel: ahora es posible • Ferran Climent |
16:50- 17:10 Bar&Co |
Bar & Co Triunfar en tiempos inciertos: un caso de éxito • Miguel Ángel Monroy de la Peña, Dueño de Bar Piñata |
17:00- 17:50 Auditorio 2 |
F&B Summit Hacia la sostenibilidad rentable del F&B Hotelero
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17:15- 27:25 Digital Theatre |
Hotel Trends Control de acceso inteligente a hoteles y apartamentos: nuevas soluciones y tendencias • Javier Ballesteros, Hospitality Advisor de BTV |
17:30 – 17:40 Cook Room |
Safe Horeca Normas de Higiene pre y post-pandemia • Luis Riera, Director de Saia- Consultoría en Seguridad Alimentaria |
17:40 – 18:10 Main Auditorium CaixaBank |
Perfect Restaurant Project Liderazgo estratégico: el reto de la competitividad
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17:50 – 18:05 Auditorio 2 |
Summit de dirección y gestión de sala La sala al desnudo • Abel Valverde, Maitre, escritor y asesor de servicio gastronómico Pescaderías Coruñesas S.L |
17:50 – 18:10 Cook Room |
Safe Horeca Cocina Hermanos Torres: Las 80 medidas para la seguridad • Sergio Torres Martínez, Chef y empresario Cocina Hermanos Torres |
18:05- 18:20 Auditorio 2 |
Summit de dirección y gestión de sala Las claves de cambio en el desafío actual de la Sala • Carmen González, Gestora Gastronómica de APS |
18:30 – 18:45 Main Auditorium CaixaBank |
Perfect Restaurant Project Territorio Restauración
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18:30 – 19:00 Cook Room |
Safe Horeca Qué hemos aprendido de la pandemia y qué nos falta por aprender
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18:45 – 19:00 Main Auditorium CaixaBank |
Perfect Restaurant Project El lujo accesible
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19:00 – 19:15 Main Auditorium CaixaBank |
Perfect Restaurant Project Next generation
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19:15- 19:30 Main Auditorium CaixaBank |
Perfect Restaurant Project El billete azul
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