El sector de Foodservice en España ha alcanzado un nuevo récord histórico en 2025, superando los 43.500 millones de euros de gasto, según los últimos datos de Circana, presentados en HIP 2026. Esto representa un crecimiento del 2,4% respecto al año anterior, mientras que el número de visitas se mantiene estable en torno a los 7.200 millones.

España se ha destacado por mantener la demanda estable, frente a ajustes negativos en otros países europeos como Francia, Italia y Reino Unido, donde el tráfico de consumo inmediato descendió casi un 1%. Sin embargo, para 2026 se prevé un crecimiento moderado del 0,1% en visitas en España, mientras que el resto de los principales mercados europeos crecerá entre el 0,2% y 0,9%.

La Restauración Comercial continúa siendo el motor del sector, representando el 83% del gasto total, con un incremento del 2,3%. Dentro de ella, los operadores de Restauración de Marca lideran el crecimiento, con un aumento del 5% en gasto y alcanzando el 31,7% del total de la Restauración Comercial. En contraste, la restauración independiente mantiene un crecimiento más modesto (+0,8%), con una ligera pérdida de visitas (-0,2%) y un incremento del ticket medio del 1%.

Según Edurne Uranga, VP Foodservice Europa, “En 2025 España ha sido el tuerto en el país de los ciegos”, destacando la estabilidad del sector frente a las caídas en otros mercados europeos. David Domínguez, director Foodservice España, apunta que este comportamiento se debe a un consumidor más consciente de sus gastos, que selecciona sus visitas según nuevos hábitos de consumo y estilos de vida.

Para 2026, el sector se enfrenta a un consumidor exigente pero lleno de oportunidades:

• Mayor interés por alimentación saludable y dietas específicas.

• Preferencia por ocasiones de consumo más individuales o en pareja, dispuesto a pagar por espacios diferenciados.

• Crecimiento de delivery y take away, impulsado por el teletrabajo.

• Necesidad de experiencias adaptadas a cada generación, desde baby boomers hasta alfa.

En este contexto, los expertos de Circana destacan que quienes conozcan con profundidad la dinámica de cada segmento y las tendencias de los consumidores tendrán las claves para diseñar estrategias exitosas en 2026.