El prestigioso evento Gastronomic Forum Barcelona 2023, organizado por Fira de Barcelona, ha clausurado su cuarta edición marcando un hito significativo. Este año, el salón ha experimentado un crecimiento del 20% en el número de empresas expositoras en comparación con su última edición, destacando la presencia de 18.500 profesionales del sector. Este aumento no solo refleja el interés creciente en el ámbito de la hostelería y la gastronomía, sino que también subraya la importancia del evento como un referente en el sector del foodservice.

Gastronomic Forum, un Éxito Rotundo en la Industria Hostelera

El forum se ha enfocado en resaltar la relevancia de la biodiversidad en la cocina, un tema que ha estado presente en la mayoría de las más de 120 ponencias llevadas a cabo durante los tres días del evento. Cerca de 200 expertos, incluyendo chefs con un total de 55 estrellas Michelin, han compartido sus conocimientos y experiencias, subrayando la importancia de este enfoque en la gastronomía actual.

Diversidad y Innovación en el Corazón del Evento

Este año, Gastronomic Forum Barcelona ha reunido a más de 350 empresas de todos los segmentos del foodservice, poniendo un especial énfasis en la representación de alrededor de 200 pequeños productores enogastronómicos de diversas regiones de España, como Cataluña, Galicia, Menorca, Burgos y Granada. Esta diversidad de expositores no solo muestra la riqueza de la gastronomía española, sino que también ofrece una ventana a las diferentes culturas y tradiciones culinarias del país.

Del 6 al 8 de noviembre, el evento ha sido un punto de encuentro clave para más de 18.500 profesionales del sector, incluyendo restauradores, compradores y distribuidores, quienes han tenido la oportunidad de abastecerse de productos y servicios innovadores para sus negocios. Entre las novedades presentadas, destacaron productos como churros de boniato, croquetas de panettone, cerveza artesana de castañas y hamburguesas de alcachofa 100% vegetales, demostrando la creatividad y la innovación que caracteriza al sector.

Impulso a la Sostenibilidad y la Transformación Social

Una de las figuras más destacadas del evento ha sido el chef Albert Adrià, quien ha cerrado el Gastronomic Forum Barcelona. Junto a él, más de un centenar de chefs y pasteleros, sumando 55 estrellas Michelin y 11 estrellas Michelin verdes, han mostrado sus propuestas para promover la biodiversidad en la cocina. Estos profesionales han abogado por negocios comprometidos con la sostenibilidad y la transformación social, explorando nuevos modelos de negocio más competitivos y sostenibles.

Además, el evento ha servido como plataforma para discutir temas cruciales como la gestión de establecimientos de restauración, la digitalización del sector y nuevos modelos de explotación. Estos temas han sido abordados en ForumLab, así como en el simposio Foodture y el Congreso Internacional de Restauración y Economía Circular, resaltando el compromiso del sector con la innovación y la sostenibilidad.

Reconocimientos y Compromiso Social

Josep Alcaraz, codirector de Gastronomic Forum Barcelona, ha enfatizado que esta edición ha sido la más grande de la historia, superando todas las expectativas. El evento no solo ha visto un incremento en el número de expositores y visitantes, sino que también ha registrado una alta satisfacción entre los participantes y una mejora en la calidad de los visitantes, con un mayor volumen de compra.

En el ámbito de los reconocimientos, Lluís Costa, de Vallflorida Xocolaters, ha sido proclamado ganador del VIII Concurso Mejor Panettone Artesano. Además, la revista Cuina anunciará el bocadillo escogido como el Plato Favorito de los Catalanes y el ganador del Premi Cuiner 2023.

Finalmente, en línea con su compromiso contra el desperdicio alimentario, la Fundació Banc dels Aliments recuperará más de 2.000 kilos de excedentes del salón para distribuir entre sus usuarios. Gastronomic Forum Barcelona ya tiene fecha para su próxima edición, que se celebrará del 4 al 6 de noviembre de 2024 en el palacio 8 del recinto Montjuic de Fira de Barcelona, prometiendo continuar su trayectoria de éxito e innovación.

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