Con el inicio del año, muchas personas retoman hábitos de alimentación más equilibrados. En ese contexto, las frutas y verduras frescas de origen europeo siguen siendo una de las opciones más recomendables, especialmente en los meses de invierno. Entre los productos de temporada destacan el brócoli y la alcachofa, dos hortalizas habituales en la cesta de la compra por su valor nutricional y su uso en cocina.

El brócoli europeo aporta vitamina C, ácido fólico y hierro, nutrientes que contribuyen al funcionamiento normal del sistema inmunitario y a reducir la sensación de fatiga. También es una fuente natural de antioxidantes.

La alcachofa, por su parte, es una verdura típica del invierno que contiene cinarina, un compuesto relacionado con la función hepática y biliar y con el control del colesterol. Además, aporta fibra y vitaminas del grupo B, importantes para el sistema cardiovascular y nervioso.

Enero es uno de los meses en los que ambos productos se encuentran en plena temporada. El brócoli puede consumirse hervido, salteado, asado o en crudo, y se utiliza tanto en ensaladas como en platos de arroz, pasta o huevos. La alcachofa es habitual en guisos, arroces y platos de legumbres, además de poder prepararse a la plancha o al vapor con aceite de oliva.

Recetas para una alimentación equilibrada

Estas propuestas forman parte de la iniciativa ‘Una Europa más Saludable’, cofinanciada por la Unión Europea y promovida por las asociaciones +Brócoli, Alcachofa de España y AOPn Fraises Framboises de France. El proyecto tiene como objetivo fomentar el consumo de frutas y verduras frescas hasta alcanzar los 400 gramos diarios por persona que recomienda la Organización Mundial de la Salud, frente a los 350 gramos actuales.

Entre las recetas que propone la campaña para este inicio de año se encuentran los buñuelos de brócoli, la ensalada verde de brócoli con langostinos, el puré de brócoli y patata con huevo poché, las hamburguesas de brócoli, las alcachofas a la carbonara o el curry verde de gambas y alcachofas.

Las elaboraciones pueden consultarse en el perfil de Instagram @ahealthiereurope y en la web estoesunaeuropamassaludable.eu.

Sobre las entidades

+Brócoli
La Asociación para Promover el Consumo del Brócoli se creó en 2010 para impulsar el consumo de esta hortaliza. Agrupa a agricultores, empresas, investigadores, nutricionistas y profesionales de la restauración. Tiene su sede en España y cuenta con 60 empresas asociadas.

Alcachofa de España
Fundada en 2014, reúne a más de 28 asociados entre productores, empresas, industria transformadora y restauración. Su objetivo es poner en valor la alcachofa como cultivo y como alimento dentro de la dieta mediterránea.

AOPn Fraises de France
Creada en 2008, agrupa a 27 organizaciones y más de 500 productores de fresas en Francia, representando más del 45 % de la producción nacional.