La 35 edición de los World Cheese Awards, celebrada recientemente en Trondheim (Noruega), ha sido el punto de encuentro para más de 4.800 variedades de queso, procedentes de 43 países distintos. Esta competición, con más de tres décadas de historia, ha consolidado su prestigio y credibilidad, gracias en gran medida al esmerado proceso de selección de su jurado. La Guild of Fine Foods, entidad organizadora de los premios, ha trabajado incansablemente para asegurar la participación de un panel diverso y experto, compuesto por 250 profesionales de todos los rincones del planeta. Entre ellos, se encuentran tecnólogos de alimentos, minoristas, periodistas, compradores, chefs, productores y figuras influyentes del sector.
Un proceso de selección riguroso y detallado
Los quesos son enviados desde diversas partes del mundo para ser evaluados en una intensa jornada por este selecto grupo de jueces. Organizados en equipos de tres, se encargan de identificar aquellos quesos merecedores de las preciadas medallas de oro, plata o bronce. «Conseguir una medalla implica la conjunción de una serie de detalles, tanto externos como internos, y sólo los quesos excepcionales logran la puntuación necesaria para ser premiados», explica Javier Muñoz, miembro del jurado en 2016 y director del Consejo Regulador.
Éxito español: La Torta del Casar brilla con luz propia
Ángel Pacheco, presidente del Consejo Regulador, destaca el reconocimiento obtenido por dos quesos DOP Torta del Casar en esta edición, un logro que se suma a las 20 medallas conseguidas desde 2008 en los World Cheese Awards. “Estos premios ratifican la excelencia y la consistencia en la calidad de nuestras queserías”, señala Pacheco. La Denominación de Origen Protegida Torta del Casar es un sello de calidad y tradición, y su etiqueta, que combina los logotipos del Consejo Regulador y la Unión Europea, es la única garantía de autenticidad y reconocimiento internacional para los consumidores.
Garantía de calidad y tradición
Los quesos D.O.P. Torta del Casar son fruto de un meticuloso proceso de elaboración, llevado a cabo exclusivamente en las queserías registradas en el Consejo Regulador. Este organismo trabaja día tras día para garantizar la calidad y el origen de cada pieza, supervisando cada etapa de la producción para asegurar la confianza plena de los consumidores. Así, los World Cheese Awards no solo han sido un escaparate para la excelencia quesera mundial, sino también una confirmación del lugar privilegiado que ocupa España en este ámbito, gracias a productos únicos como la Torta del Casar.
