En Pekín, corazón político y cultural de China, tradición y modernidad se entrelazan en un escenario que en estos días ha abierto un espacio único al Jamón Ibérico. La Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) ha llevado hasta la capital asiática su campaña Awaken Your Ibérico Sense, con dos propuestas que están despertando un gran interés: una formación exclusiva para chefs ejecutivos de reconocidos restaurantes y una semana gastronómica dedicada a mostrar cómo los españoles disfrutamos del Jamón Ibérico en la vida cotidiana.

Formación para chefs en la capital china

Durante los días 12 y 13 de septiembre, un grupo de selectos chefs ejecutivos de Pekín participó en un curso intensivo centrado en el Jamón Ibérico. La actividad combinó teoría y práctica: por un lado, las ponencias de Jesús Pérez Aguilar, director gerente de ASICI; por otro, las demostraciones en directo de la maestra cortadora Zulima Esteban.

Los asistentes pudieron profundizar en la historia, los sistemas de calidad y etiquetado, así como en el proceso de elaboración del jamón. Además, perfeccionaron sus habilidades en el arte del corte y la presentación, herramientas que les permitirán acercar este producto a los comensales chinos desde sus propias cartas.

“Más allá de enseñar una técnica, transmitimos una cultura gastronómica. Estos chefs se convierten en auténticos embajadores del Jamón Ibérico en sus restaurantes”, subrayó Jesús Pérez Aguilar. Por su parte, Zulima Esteban destacó la pasión y entrega de los participantes: “Ha sido emocionante ver su interés por aprender. Estoy segura de que sabrán llevar lo vivido a su día a día en la cocina”.

Esta formación se enmarca en la estrategia internacional de ASICI para difundir la cultura del Jamón Ibérico a través de la capacitación de profesionales. Hasta la fecha, más de 600 alumnos en diferentes ciudades del mundo se han formado en corte, aprovechamiento y cata, descubriendo así los matices y aromas que hacen único a este producto.

El curso de Pekín contó también con el respaldo de ICEX. Durante el acto de clausura, Javier Blázquez, agregado comercial de la Oficina Económica y Comercial de España en Pekín, destacó al Jamón Ibérico como “un puente gastronómico entre España y China, capaz de integrarse con naturalidad en la cocina local”.

Una semana para vivir el Jamón Ibérico en Pekín

La segunda gran acción de Awaken Your Ibérico Sense fue la Restaurant Week “A Day with Ibérico Ham”, presentada en el restaurante español Brownstone. Allí se reunieron medios especializados, influencers y chefs ejecutivos para dar el pistoletazo de salida a esta semana dedicada al jamón, dentro del proyecto EAT SPAIN, DRINK SPAIN, que busca promover la gastronomía española en China.

Del 15 al 21 de septiembre, siete restaurantes de la capital ofrecen experiencias únicas en torno al Jamón Ibérico: desde un desayuno mediterráneo hasta un tapeo nocturno compartido entre amigos. Cada local cuenta con un cortador profesional en sala que, además de servir el producto al momento, guía a los clientes en un viaje sensorial con maridajes y propuestas diseñadas para despertar los cinco sentidos.

“El objetivo es mostrar que el Jamón Ibérico no es solo un producto, sino una forma de vivir la mesa, compartir y disfrutar”, señaló Jesús Pérez Aguilar durante la inauguración.

Con esta iniciativa, Pekín se convierte durante una semana en epicentro de la cultura ibérica, en un diálogo entre tradición española y creatividad china. Y esto es solo el principio: en los meses de invierno, la experiencia regresará con una nueva edición que seguirá llevando el Jamón Ibérico a nuevos públicos y momentos de consumo en la capital.