En el centro de Madrid se celebró Casa Florette, un evento donde los huertos de proximidad de Florette se convirtieron en protagonistas. Este evento acercó la actualidad del campo español y el espíritu agricultor a través de la frescura, la música del campo y las palabras, como una celebración de las personas.

Se ha inaugurado Casa Florette en honor a los agricultores que cultivan nuestra comida saludable. Este lugar celebra el sabor y el conocimiento del huerto, la música y el lenguaje del campo.

Durante unas horas, la calle Antonio Maura ha sido transformada en una casa de campo llena de 2.500 lechugas (una por cada empleado de Florette en España) y verduras frescas de huertos cercanos. Allí, se pudo disfrutar del espíritu agrícola a través de conversaciones, entrevistas, música, datos y personas, y finalmente se ofreció una degustación gastronómica muy original.

Núria Alias, directora de Marketing de Florette, ha inaugurado un evento que ha destacado la situación del sector agrario, dominado por hombres de avanzada edad. El objetivo es impulsar la contratación de jóvenes y mujeres, así como la formación y creación de empleos cualificados, para mejorar la economía de la «España vaciada», donde Florette tiene gran parte de su actividad.

De acuerdo con el censo del INE, solo el 31% de los trabajadores del sector agrícola son mujeres. También hay preocupación por el envejecimiento del sector. Por eso, en Florette se está trabajando para hacer el sector más inclusivo e igualitario para mujeres y jóvenes en los pueblos de España, a través de la formación y la contratación de trabajadores cualificados. En Florette, el 48% de los 2,500 trabajadores son mujeres.

Según Núria Alias, el censo agrario indica que el sector agrícola necesita un cambio generacional y que Florette está apoyando la formación y empleo de jóvenes y mujeres en zonas rurales. Esto es para revitalizar los huertos locales y poder llevar a casa las más de 750.000 ensaladas frescas que la empresa vende diariamente.

Noelia y Damián: la voz de los agricultores jóvenes

En el evento, Noelia Vivancos y Damián Navarro del equipo agrícola de Florette, han realizado una segunda presentación en la que explicaron detalladamente cómo trabajan en los huertos de proximidad de la marca, como representantes del presente y futuro del campo español.

Noelia es una técnico agrícola de 29 años que se dedica a la siembra y la selección de semillas de alta calidad. Ella ha enfatizado que las mujeres desempeñan un papel crucial en el campo, a pesar de ser una minoría. Empresas como Florette promueven la igualdad de género en el sector agrícola al contratar a más mujeres y ofrecer oportunidades laborales favorables. Además, siento que es un privilegio trabajar en mi profesión cerca de mi pueblo y contribuir al enriquecimiento de las zonas rurales de España. Es satisfactorio saber que los jóvenes pueden quedarse en los pueblos gracias a las oportunidades laborales que encuentran.

Damián Navarro, un joven capataz de 31 años de Florette, ha tomado la palabra y ha hecho un llamado a jóvenes calificados para que consideren la vocación de hacer sostenible a largo plazo la actividad agrícola. Según él, estos jóvenes están preparados para la digitalización que se introduce en el sector primario y son más sensibles a las prácticas sostenibles. Damián ha expresado que trabajar en el huerto es más gratificante que otras profesiones estresantes porque es un trabajo físico que se realiza en contacto con la naturaleza al aire libre. Además, le produce paz y satisfacción saber que su labor contribuye a la promoción de una alimentación saludable y al bienestar de las personas.

La eficiencia en el uso de agua en tiempos de sequía, entre otras medidas sostenibles

Durante el evento se habló sobre la sequía como una preocupación importante en el sector agrícola. Florette, empresa comprometida con el medio ambiente, ha implementado prácticas sostenibles desde su inicio.

La nueva responsable de Sostenibilidad de Florette, Sonia Muro, ha explicado las medidas que toman en cuenta desde la semilla hasta el plato durante el proceso de cultivo de sus vegetales frescos.

El MITECO ha pronosticado que a finales de este siglo las «buenas lluvias» disminuirán en un 24%. Debido a esto, en Florette seguimos una política de gestión responsable y sostenible del agua, lo cual es vital durante periodos de sequía como los actuales. Implementamos la recopilación, el almacenamiento y la reutilización del agua de lluvia, además de supervisar el riego con sondas para reducir el consumo de agua. Por ejemplo, el año pasado reutilizamos 251 millones de litros de agua de forma eficiente.

La política de sostenibilidad de Florette incluye medidas para que la energía 100% renovable que utilizan sea de autoconsumo mediante parques fotovoltaicos cercanos a los centros de producción. También se aseguran de desinfectar el suelo de forma natural, proteger la biodiversidad, apoyar la economía circular y reducir el desperdicio alimentario, reducir la huella de carbono y de agua, además de participar en proyectos de investigación innovadores relacionados con la sostenibilidad.

Sonia Muro ha invitado a los asistentes a disfrutar de una breve exposición que incluye datos y gráficos sobre sostenibilidad en sus campos, que forma parte de Casa Florette.

Florettepedia, palabras que nacen del campo

La razón de la cita fue para presentar el proyecto Florettepedia, que es un glosario colaborativo de palabras del campo que están en riesgo de desaparecer o que han sido creadas recientemente. Este proyecto es en colaboración con la Universidad de Navarra y su propósito es mantener vivo el lenguaje del campo, que es parte del patrimonio cultural de todos.

Los agricultores usan palabras que ya no se utilizan, hay diferencias y curiosidades entre el norte y el sur de España, además de nuevos términos para describir las tendencias de consumo y los alimentos que están disponibles gracias a la globalización.

Se presentó el proyecto apadrinado por Florette con la presencia de la Catedrática de Lengua Española y vicedecana de la facultad de Filosofía y Letras de la Universidad de Navarra, Cristina Tabernero Sala, y el Catedrático Emérito de Lengua Española de la Universidad de Navarra y Miembro correspondiente de la Real Academia Española, Manuel Casado.

Se invita a cualquier persona que quiera contribuir a una iniciativa colaborativa en línea llamada Florettepedia. El objetivo es rescatar palabras valiosas del vocabulario rural y compilarlas en un glosario. Después de que el equipo de la Universidad de Navarra investigue el término, este será publicado para expandir la Florettepedia y crear una investigación interesante. Las contribuciones pueden realizarse en www.florettepedia.es.

Según Cristina Tabernero, el lenguaje que se usa en el campo, que es específico e histórico, se está perdiendo y solo se conoce en zonas rurales. Por esta razón, desde Florette, como agricultores, quieren ser responsables de preservar el habla del huerto que es patrimonio de todos, con el fin de mantener la cultura del sector de manera sostenible.

Manuel Casado ha expresado su agradecimiento por el regalo de Florette a la lingüística castellana y rural, que se siente amenazada por el rápido ritmo globalizador que desecha palabras consideradas pueblerinas o vulgares. Manuel anima a mantener vivas esas palabras, que son parte del patrimonio inmaterial y de interés etnográfico de la cultura arraigada a la tierra y forman parte de la memoria de quienes la habitan, como se mantiene vivo un huerto.

Según Casado, este proyecto ha empezado hace poco más de un mes y durará aproximadamente un año. Añadió que estará disponible para nuevas contribuciones incluso después de ese tiempo, y animó a todos a colaborar para que sea un legado valioso para las generaciones futuras.

En Casa Florette Concierto rima con Huerto:

Fetén Fetén ha interpretado música del campo utilizando instrumentos inusuales hechos con herramientas de labranza y utensilios de cocina para emocionar al público. Su presentación fue un viaje musical desde la tierra hasta la mesa, ya que la música popular está asociada con la siembra, la cosecha, las lluvias, las tareas, el sabor y las celebraciones.

El huerto era simbolizado por herramientas como una criba, un rastrillo de flauta, una gaita con tubo de riego, una regadera en forma de tambor, un azadón, e incluso una pala que hacía las veces de guitarra eléctrica. En la casa, la cocina se representaba con utensilios como sartenes, cucharas, un mortero, una lata de pimentón o de legumbres, entre otros.

Esta original formación musical interpreta la música tradicional y popular de baile de manera contemporánea. Se inspiran en estos géneros y los honran con imaginación y creatividad. Según ellos, la música siempre ha sido parte de la vida en el campo y se utiliza para animar la faena, pedir buen clima y celebrar la cosecha. También se basa en los ciclos y tiempos del cultivo del campo, como la siembra y la recolecta.

Comerse y beberse el huerto

En la conclusión del evento, los huertos de Florette demostraron su máxima creatividad e innovación al ofrecer una degustación y maridaje de platos y vegetales «Del Huerto a Casa». Esto sorprendió a los paladares más exigentes y curiosos, permitiéndoles disfrutar del sabor y la frescura del campo.

Miren Aierbe, asesora culinaria y nutricional de Flo, y Mario Soriano, creativo gastronómico de Estudio Gourmetillo, han creado un menú bajo la filosofía de 0% desperdicio alimentario que consiste en cócteles del huerto y bocados frescos y sorprendentes. Algunos de los platos incluidos son un ceviche de espárragos verdes con pesto de berros, un taco de espinacas y salmón con vegetales frescos, un milhojas de rúcula con couluis de remolacha y unos quesos para dipear de remolacha y rúcula. Los bombones cremosos de chocolate blanco y espinaca le dan el toque final. Tienen un sabor 100% fresco y no generan desperdicio alimentario.

La degustación del huerto consistió en tres platos hechos con ingredientes del huerto, y tres cócteles llamados «veggtails», que se inspiran en la mixología internacional y utilizan nitrógeno para crear texturas diferentes. Estos cócteles permitieron degustar la rúcula, las lechugas y los brotes de espinacas líquidos, espumosos o en burbujas.

Miren Aierbe ha declarado que están creando una tendencia gastronómica para este verano y esperan que el término «Vegttelería» se vuelva popular y permanezca. La barra de Vegttelería ofrece una experiencia innovadora al combinar sorprendentes texturas y aromas con sabores a tierra de vegetales conocidos. Se trata de un viaje sensorial a través del olfato y el paladar para experimentar los sabores puros de los brotes y lechugas cultivados por Florette en sus huertos de proximidad con la colaboración de más de 500 agricultores locales.

La carta de la Vegttelería de Casa Fllorette ha servido combinados tan interesantes como estos:

La bebida Escarolinha tiene un sabor sedoso y terroso, mientras que las peta zetas de zanahoria crean un efecto sorprendente en la boca.

Por otro lado, el Espinaca Sour destaca por su fuerte sabor a espinaca, que es ligero y volátil en la boca. También es una gran fuente de vitaminas y antioxidantes.

Bloody de la Huerta is a reinterpretation of the classic Bloody Mary with a mix of textures made from blended green tomatoes. The finishing touch is a spectacular addition that invites you to play: edible arugula foam clouds.

Además del encuentro por la mañana, hubo otro evento por la tarde al que el público general tuvo acceso comprando entradas a través de Eventbrite. Este evento fue un éxito, ya que las entradas se agotaron en solo media hora. Los asistentes afortunados pudieron disfrutar de un concierto y probar los «vegttails» con ingredientes frescos del huerto.

Compromiso Florette

La decoración de lechugas vivas del evento, alineada con las políticas de Sostenibilidad y Responsabilidad Social Empresarial de Florette, ha sido recogida por la Fundación Alberto y Elena Cortina como cierre de una cita. La fundación utiliza las lechugas para su recuperación y posterior uso alimentario en su Econosolidario, un nuevo concepto de supermercado para familias en situación de vulnerabilidad.

La empresa Florette dona el 100% de la decoración de lechugas y vegetales plantados vivos y frescos a la fundación de Madrid como parte de su «Compromiso Florette». Esto garantiza que el producto llegue fresco a casa y que los esfuerzos para crear un huerto en el centro de Madrid no se pierdan.

Con esta iniciativa, Florette busca cumplir uno de los objetivos de sus políticas de sostenibilidad: evitar el desperdicio de alimentos. Su intención es reforzar su política de buenas prácticas y lograr su principal objetivo de ayudar a las personas a alimentarse mejor, con un enfoque especial en aquellos que son más vulnerables.

Todo el producto de Florette se destinará al proyecto Econosolidario de su fundación en Madrid, el cual consiste en un nuevo supermercado que ayudará a las familias adscritas.