El kéfir continúa afianzándose como uno de los alimentos en tendencia dentro del mercado español, impulsado por el creciente interés de los consumidores por productos saludables, naturales y funcionales. Esta evolución ha quedado patente en la Alimentaria 2026, donde esta categoría ha tenido una presencia destacada dentro del sector lácteo.

Durante el último año, el mercado del kéfir ha experimentado un crecimiento significativo, alcanzando los 145 millones de euros en 2025 y registrando un incremento del 71% en volumen. Este avance también se refleja en su penetración en los hogares: actualmente, cerca de cuatro de cada diez familias españolas incluyen este alimento en su cesta de la compra, según datos de Kantar.

El kéfir, elaborado mediante la fermentación de leche con una combinación de bacterias beneficiosas y levaduras, destaca por su perfil nutricional y su contribución al equilibrio de la microbiota intestinal. Su consumo se asocia cada vez más al cuidado del bienestar digestivo, en línea con una tendencia creciente hacia la incorporación de alimentos funcionales en la dieta diaria.

En este contexto, expertos en nutrición subrayan el valor de este tipo de productos. La dietista-nutricionista Gabriela Uriarte señala que el aumento del consumo responde a una mayor concienciación sobre la importancia de los alimentos fermentados. Según explica, incluir kéfir en la alimentación habitual aporta probióticos naturales y levaduras que contribuyen a mantener una microbiota diversa, especialmente si se acompaña de hábitos de vida saludables.

No obstante, el crecimiento de la categoría también plantea retos en términos de transparencia y calidad. Un estudio de la Universidad Rovira i Virgili revela que un alto porcentaje de los productos comercializados no especifica en su etiquetado la presencia de levaduras, un componente esencial para considerar un kéfir auténtico.

Ante esta situación, algunas marcas han reforzado su apuesta por la diferenciación a través de la certificación y la claridad informativa. Es el caso de Activia, cuyo kéfir cuenta con certificación de AENOR que avala tanto su proceso de fermentación natural con levaduras como el cumplimiento de estándares específicos de calidad y etiquetado.

Desde la compañía destacan que el consumidor actual busca productos alineados con su estilo de vida, priorizando la autenticidad y la confianza. En este sentido, el desarrollo de soluciones que combinen innovación, calidad y beneficios para la salud se posiciona como un factor clave para seguir impulsando el crecimiento de la categoría.

El auge del kéfir refleja, en definitiva, un cambio estructural en los hábitos de consumo en España, donde el bienestar digestivo y la alimentación consciente ganan cada vez más peso en la decisión de compra.