El Centro de Convenciones Norte de la Feria de Madrid acogerá el próximo día 2 de octubre la primera edición de la Convención de Cocinas Centrales, un acontecimiento que organiza la Asociación de pequeñas y medianas empresas para el fomento y uso de nuevas tecnologías en la alimentación fuera del hogar (ANTA) y en el que participarán más de un centenar de responsables y directores de Cocinas Centrales y empresas proveedoras de equipamiento. Esta actividad se enmarca dentro de la agenda de actividades programadas por HOREQ 2015, Soluciones para la Hostelería, Restauración y Colectividades.
Análisis y tendencias
El concepto de alimentación colectiva en España ha sufrido importantes cambios a lo largo del tiempo en lo que se refiere a la demanda, tanto cuantitativa como cualitativa, que han formulado las instituciones colectivas y sus miembros. Pero estos cambios también se deben en parte a la propia oferta de los operadores del canal HORECA, en el que tendencias como la externalización, la cocina diferida, la cocina de ensamblaje y la sostenibilidad, entre otras, requieren de un análisis más detenido por parte de los profesionales del sector.
Durante esta primera convención que abrirá sus puertas en breve de la mano de Javier Rodríguez, presidente de ANTA, y de Raúl Calleja, director de HOREQ, se abordarán cuestiones tan relevantes para el sector como la afluencia y utilidad de las nuevas tecnologías, la mejora de la productividad en las cocinas centrales así como su mantenimiento y eficiencia energética, o la utilización de alimentos biológicos.
Premios
Durante esta primera edición de la Convención de Cocinas Centrales también se hará entrega de los premios Innovata y de los trofeos Excel 45 con la finalidad de reconocer de manera pública la función que desempeñan los responsables de Cocinas Centrales.
Al margen de este anticipo, HOREQ 2015 se celebrará entre los días 28 y 30 de enero en el pabellón 2 de la Feria de Madrid, coincidiendo con FITUR, el salón de turismo internacional.
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