Como viene sucediendo desde el año 2008, las empresas más importantes del sector de la restauración moderna se han dado cita en Restaurant Trends, el foro que organiza Fehrcarem (Asociación de Cadenas de Restauración Moderna) y que constituye una cita obligada para los altos directivos de las empresas más importantes del sector de la restauración en España.
Este año se cumple el primer quinquenio de vida del foro Restaurant Trends, un acontecimiento cuyo objetivo es reunir a los directores generales y profesionales del marketing de las empresas del sector gastronómico con la finalidad de que diluciden y presenten las tendencias que protagonizarán el mercado y su entorno en los próximos ejercicios.
El presidente de Fehrcarem, Alberto Menéndez Cué, ha señalado que la celebración de Restaurant Trends 2014 supone una consolidación de la iniciativa como punto de encuentro cercano e imparcial para los profesionales, y una oportunidad para que el sector de la restauración avance: “Restaurant Trends se ha constituido como un marco para el intercambio de ideas e inquietudes, así como para plantear soluciones con respecto a los problemas comunes que van surgiendo día a día a los asociados”, ha añadido Menéndez Cué.
Análisis del sector
En su intervención, el presidente de Fehrcarem también hizo referencia al desplome que ha sufrido la restauración, con caídas superiores al 7%: “Esta mala evolución de las ventas ha penalizado el empleo, que igualmente descendió un 5%, al tiempo que ha supuesto una fuerte contención de los precios; durante el año 2014 las ventas de la restauración podrían seguir cayendo hasta un 4,5%”, ha pronosticado Alberto Menéndez Cué.
La innovación, lograr la excelencia en el servicio, la conquista del mundo digital, la cadena de valor o la dinámica promocional son algunos de los aspectos que ayudarán a las empresas, según Menéndez Cué, a adaptarse al entorno de crisis actual.
Ponencias y mesas redondas
Restaurant Trends 2014 ha contado con la presencia de ponentes que han abordado la perspectiva del mercado español frente a Europa, como Fernando Faces, profesor del Instituto Internacional San Telmo, o Miguel Cardoso Lecourtois, economista jefe de España de BBVA Research.
También han participado, a modo de mesa redonda, Hernando Martín, director general de Cafestore; Ignacio Bravo, director general de Nebraska; Alberto Cameron, director general de Café y Té; y Octavio Llamas, director general de Autogrill Iberia, quienes han expuesto la situación actual de la Política Turística en Madrid.
La presencia de las directoras generales de las conocidas McDonald´s Rodilla y SSP también ha contribuido al éxito de esta V edición de Restaurant Trends, dado el balance común que han hecho acerca del sector de la restauración moderna, un sector que “está haciendo un gran esfuerzo para atraer al consumidor y recuperar su confianza”.
