Ranking: los mejores restaurantes de Madrid

La capital española cuenta en su haber con un total de 23 estrellas Michelin, 33 soles de la Guía Repsol y 29 M de Guía Metrópoli repartidas entre 17 profesionales de reconocido prestigio que ejercen su labor en un total de 16 restaurantes. El orgullo es tal que hace apenas unos días la Comunidad de Madrid, con su presidente Ignacio González a la cabeza, reconoció la aportación que estos profesionales de la gastronomía hacen a la economía, al turismo y a la riqueza cultural de la capital española en una época en la que se necesitan más que nunca referentes.

Está claro que la gastronomía marca tendencia y contribuye a crear marca institucional a las regiones, pero lo que no está tan claro es qué restaurantes son los mejores de cada una de estas regiones ni el por qué. A continuación se nombran algunos de los que la crítica considera como los mejores restaurantes de Madrid. ¿Cuál es el tuyo?

DiverXO

Abierto desde el 2007 en Madrid y dirigido por el sorprendente David Muñoz, DiverXO se posiciona como uno de los mejores restaurantes del mundo según la lista ‘The World´s Best Restaurants’ que elabora S.Pellegrino. El pasado año, este restaurante que ya posee la tríada más deseada (tres estrellas Michelin, tres Soles Repsol y tres M de la Guía Metrópoli), se posicionó en el puesto número 94 de dicho ranking internacional, convirtiéndose así en el único local madrileño de la lista.

Santceloni

El Santceloni se define a sí mismo como todo un referente en el ámbito de la gastronomía madrileña, y así lo atestiguan el reconocimiento tanto de la crítica especializada como de su público fiel. Con un nombre con el que se rinde homenaje al cocinero natural de Sant Celoni Santi Santamarina, este restaurante cuenta con la presencia del chef Óscar Velasco en sus fogones, que ha sido reconocido con dos estrellas Michelin, tres Soles Repsol y tres M de Guía Metrópoli. El Santceloni se caracteriza sobre todo por aunar tradición e innovación.

La Terraza del Casino

Dirigido en la actualidad por el reconocido chef Paco Roncero, el restaurante de La Terraza del Casino es uno de los más prestigiosos de Madrid, y no sólo por su entorno envidiable (se encuentra en la céntrica calle de Alcalá), sino también por la cocina de vanguardia española que ofrece, reconocida a nivel internacional. No en vano, Paco Roncero no sólo posee dos estrellas Michelin, tres Soles Repsol y tres M de Guía Repsol, sino que además fue reconocido con el Premio Nacional de Gastronomía en el año 2006, un galardón que otorga la Real Academia de Gastronomía.

El Club Allard

Todo lo que da forma y vida a este restaurante se caracteriza por el lujo envuelto en sencillez. Inaugurado a finales de la década de los noventa como un club privado, este restaurante conserva su esencia de exclusividad. Se abrió al público en general en el año 2003; desde entonces, el Club Allard se presenta al mundo como uno de los grandes referentes de la gastronomía en la capital. En la actualidad es la chef María Marte la que dirige sus fogones. Por el momento este local ya posee dos estrellas Michelin, dos Soles Repsol y una M de Metrópoli.

Ramón Freixa Madrid

Con dos estrellas Michelin, tres soles de la Guía Repsol y dos M de la Guía Metrópoli, el restaurante Ramón Freixa Madrid es otro de los que no pueden faltar en el ranking de los mejores. Según señalan desde el propio restaurante, el local hará al comensal comprender que es posible ascender de la ciudad al cielo gracias a la gastronomía. Con un aire muy refinado, Freixa ofrece en sus platos lo mejor de la tradición desde un punto de vista actual y renovado.