PIMENTÓN DE MURCIA

Es una importante Denominación de Origen, caracterizada por el uso de pimentones, cuyo color rojo resalta a la vista. Estos pimentones pertenecen al tipo Bola o Americano, la misma se caracteriza principalmente por la obtención de un pimiento que posee un sabor dulce y es bastante liviano, puesto que cuenta con poco peso, teniendo una forma subesférica. Otra de las características, es que el pericarpio es semicarnoso, cuya cavidad se encuentra dividida en 3 divisiones iguales, encontrándose separados por una especie de tabiques, cuya característica principal es que es carnoso.

En cuanto a lo referente a las semillas, estas son cuantiosas, capaces de llenar en su totalidad cada una de las tres divisiones de dicho fruto. La coloración del pimentón, se debe a los pigmentos carotenoides que éste posee. A su vez, cuenta con un sabor dulce y posee un olor bastante fuerte siendo graso, pero sobre todo muy sabroso.

Esta variedad de pimentón, llegó desde América, lugar en donde presentaba una forma alargada, además de un gustillo picante. Sin embargo, gracias a las técnicas empleadas para cultivar, así como sobre todo debido a las características únicas que poseen los suelos de la zona del sureste de España, la forma del pimentón fue cambiando, tomando una forma más bien redonda. Además, por si fuera poco, paso de ser un producto picante a un producto dulce.

La denominación de origen pertenece a Murcia, donde los lugares en los cuales se realiza la siembra se encuentran ubicados en: Alhama Murcia, Librilla, Cartagena, Fuente Álamo, Lorca, Molina de Segura, Murcia, Totana, San Javier, así como muchas otras zonas aledañas a las anteriores.

El pimentón de Murcia, nace a partir de los semilleros, donde las semillas escogidas pasan por un riguroso proceso de selección. Posteriormente, estos semilleros se trasplantan al terreno final, al cual, previamente se le ha realizado un proceso de preparación. A su vez, la plantación, se puede realizar de tres formas, que puede ser mediante surcos, acolchado plástico o con riego localizado. Luego, ya estando el fruto maduro, este se recolecta manualmente, para ser secado al sol durante determinado periodo de tiempo.

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