Según un estudio del Observatorio de la cadena de supermercados Aldi, en 2022 los consumidores han reducido un 7% su demanda de productos frescos debido al aumento generalizado de los precios debido a la inflación en la cesta de la compra y están priorizando alimentos más económicos.

Este jueves se presentó un informe en Madrid que señala que la compra de pescado y mariscos ha bajado un 14%, seguida de la de frutas y verduras con una disminución del 8%, mientras que la carne fresca disminuyó un 8%.

La inflación ha cambiado los hábitos de compra de los consumidores

Según Ignacio Cid, director de Investigación y Análisis de Aldi, la inflación ha provocado un cambio en los hábitos de compra, lo que se ha traducido en una notable reducción en el consumo de productos frescos.

Cid opina que durante los últimos tres años ha habido un incremento generalizado de precios, lo que ha motivado a los compradores a buscar opciones más asequibles. Este aumento de precios se ha traducido en un «movimiento de precios».

Los hogares españoles gastaron 35.625 millones de euros en frescos, lo que equivale a 2 de cada 5 euros del gasto anual en alimentación. Esta cifra es ligeramente mayor que la del año anterior, que fue de 35.614 millones de euros.

El gasto promedio anual en productos frescos aumentó un 8% en comparación con el año 2021, alcanzando los 1.901 euros.

El estudio muestra que la respuesta al aumento de precios ha llevado a los consumidores a elegir opciones más baratas en lugar de productos con precios medios más altos. Los productos que experimentaron los mayores aumentos de precio son la sandía (47 %), el salmón (25 %), el pepino (25 %), el melón y el plátano (23 %), el calabacín y la piña (22 %) y el melocotón y las fresas (21 %).

Las personas están comprando carnes y embutidos más económicos como cerdo, pollo, salchichas y jamón cocido con más frecuencia, mientras que las carnes costosas o embutidos como el jamón ibérico están vendiendo menos. En la categoría de pescados, los productos más afectados son el salmón y los cefalópodos, lo cual hace que se reduzca la cantidad de pescado en general en la cesta.

El consumo de frescos deja de crecer

Según el estudio, el 99,2% de los consumidores han notado un aumento de precios debido al contexto que produce la inflación, lo que les ha llevado a percibir que los precios están subiendo.

Además, en el año 2022, el 66 % de las familias españolas informa haber comprado menos productos frescos, mientras que el 60 % afirma haber reducido la compra de ciertos productos frescos durante los últimos meses.

El 84,6% de los consumidores ha disminuido la adquisición de pescado y marisco fresco, según las categorías. Después de esta categoría, el 64,8% adquiere menos carne fresca, el 30,9% menos fruta y, por último, el 23,6% compra menos verduras y hortalizas.

Según el estudio, los individuos menores de 35 años (69,7 %) y las mujeres (69,8 %) son los que afirmaron haber disminuido su compra de productos frescos debido al aumento de precios.

El estudio indica que en el año 2022 todas las comunidades autónomas han disminuido la compra de productos frescos en comparación con el año 2021. Canarias encabeza la lista con un 77% de la población que afirma haber reducido la compra de estos productos.

Castilla-La Mancha y Andalucía son las regiones donde más personas han renunciado a los alimentos frescos, con un 70,7% y un 70,3%, respectivamente. En cambio, el País Vasco es la región con la menor tasa de renuncia a los frescos, ya que solo el 57,3% de la población lo ha hecho, junto con Galicia, Cantabria y Cataluña.

En el estudio se ha investigado las tendencias de comentarios en redes sociales relacionados con alimentos. Se observó que el costo de los productos ha sido un factor predominante en los últimos tiempos, y solamente en el tercer trimestre de 2022 se realizaron 19,800 comentarios sobre el aumento de los precios.

El estudio indica que los usuarios vincularon la subida de precios con la guerra de Ucrania y la crisis energética, pero a medida que pasó el tiempo, estas razones perdieron importancia hasta casi desaparecer.