En 2022, la exportación de jamones y paletas curados españoles ascendió a 57.026,79 toneladas. Frente a las 53.507,28 toneladas exportadas en 2021. Esto supone una subida del 6,58 % en términos de volumen respecto al año anterior.

Según los datos proporcionados por el Consorcio del Jamón Serrano, este negocio ha facturado 591,1 millones de euros en 2022. Lo que supone un aumento del 12,16 %.

En este sentido, el precio medio del kilo de jamón ha aumentado en un 5,33 % al situarse en 10,40 euros en relación a 2021. Año en el que el precio estaba a 9,87 euros/kilo.

Los principales mercados de referencia de estos productos continuaron siendo Francia y Alemania

Así, durante el año 2022, la Unión Europea ocupó el 70,7% de las exportaciones de jamón curado, mientras que el 29,3% corresponde a Países Terceros.

En concreto, en la Unión Europea, el precio fue de 9,39 euros frente a los 12,83 euros de los países terceros. Los principales mercados de referencia en la Unión Europea continuaron siendo Francia y Alemania. Por otra parte, Japón ha sido el país que ha reflejado un mayor incremento con un 143,52 %. Le seguiría China con un 30,77 % y México con un 28,45 %.

Según el director de Marketing y Promoción del Consorcio del Jamón Serrano Español, el Reino Unido “se trata de un destino con unas expectativas de crecimiento cada vez más altas, debido a la recuperación paulatina que ha experimentado tras el periodo de incertidumbre generado por el Brexit y la pandemia. Además, en la actualidad, el precio de este mercado es el segundo más alto del mundo tras China, lo que ha llevado a que, en el año 2022, éste se encontrase estabilizado en 14,71 €/kg”.

Por otro lado, Australia ha experimentado el mayor incremento en cuanto a precio medio de 2022. Pasando de 9,30 a 10,47 €/kg y aumentando, por tanto, un 12,51% en relación al año anterior.

La Unión Europea importó 40.312,01 toneladas en 2022

De esta forma, en cifras globales, los países de la Unión Europea importaron 40.312,01 toneladas durante este ejercicio. Con un incremento del 2,31 %. Mientras que los países extracomunitarios tuvieron un volumen de 16.714,78 toneladas, un 18,50 % más.

Con respecto a los formatos, casi un 20 % de las piezas exportadas en este periodo corresponden al formato con hueso. Esto ha conllevado un crecimiento en cuanto a valor del 4,96 % pero un descenso del 2,99 % en términos de volumen.

Por su parte, el jamón deshuesado sube un 9,59 % en volumen y un 14,27 % respecto al valor.