La exportación de jamones y paletas curados aumentó en el tercer trimestre de 2021. Las alzas se registran tanto en volumen, como valores y precios. Lo informó el Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE). Según el informe, se exportaron 36.644,81 toneladas, frente a las 32.097,93 toneladas del periodo anterior, con un incremento del 14,17%.  En tanto, los valores superaron los 364 millones de euros, que equivalen a un 15,58% más que en año anterior.

Exportación de jamones y paletas curados

Se dieron a conocer las cifras de la exportación de jamones y paletas curados durante el tercer trimestre de 2021.

Según el Consorcio del Jamón Serrano Español, se registraron alzas tanto en volúmenes como precios y valores de exportación.

Las cifras fueron las siguientes:

• Precio medio. Aumentó un 1,24% durante este período, ubicándose en los 9,93 euros. Sin embargo el precio medio para los países de la Unión Europea fue 9,01 euros/Kg, mientras que las exportaciones a terceros países pudieron colocarse en 12,41 euros/Kg. Así, los incrementos fueron del 0,18% y 0,20%, respectivamente. Asimismo, cabe destacar el caso de Suecia, que se sitúa como el mercado europeo con un precio medio más alto, con 14,12 €/kg. En el Reino Unido, por su parte, el precio medio aumentó un 11,66% ubicándose en14,82 €/kg, aunque en volumen descendió el 1,07%.
• Volúmenes. El volumen importado por los países de la Unión Europea fue de algo más de 26.600 toneladas. Representan el 72% de todas las exportaciones de jamón curado. En tanto, los Países Terceros importaron algo más de 10.000 toneladas, lo que representa el 27,3% del total.
• Destinos. Los principales destinos de la exportación de jamones y paletas curados son Francia y Alemania. Representan más del 50% del total de las exportaciones, seguidos por Portugal e Italia.
• Formato.  El 19,10% de las exportaciones correspondió al formato con hueso, que aumentó un 30,75% en volumen y 36,37% en valor. Por su parte el jamón deshuesado aumentó un 10,65% en volumen y un 11,66% respecto a valor.

Nuevos mercados europeos

En cifras globales, la exportación de jamones y paletas curados alcanzó en los países europeos 26.628 toneladas. Aunque los principales compradores son Francia y Alemania, otros países europeos también se posicionaron.

Por ejemplo, aumentaron las exportaciones a Bélgica, Italia y Holanda. Los incrementos fueron del 19,81 %, 14,99 % y 14,35 % respectivamente.

Importantes aumentos en las exportaciones a otros mercados

Fuera de la Unión Europea, hubo importantes aumentos en la exportación de jamones y paletas a otros países.

El crecimiento más importante en términos de valor fue Chile, en un 107,75%, seguido de China, en un 103,45%. Además en este mercado se colocaron las exportaciones con los precios más altos, con 16,64 €/kg, aunque tuvieron una disminución del 17,26%.

Australia, por su parte, incrementó las operaciones por un valor un 23,95% más elevado que en el período anterior, aumentando también el precio medio un 1,82%.

Estados Unidos es el principal destino del jamón serrano fuera de la Unión Europea. El incremento fue del 56,55%, a pesar de que disminuyó el 3,20% el precio medio.

Chile y México, por su parte, se ubicaron como los países con mayor crecimiento de precios en relación con el formato, ya que las piezas con hueso registraron un crecimiento mayor en cuanto al precio medio de este formato. En tanto, China y Reino Unido son los principales consumidores con precios más altos del jamón deshuesado.

Exportación de jamones serranos con sello de calidad

El Consorcio del Jamón Serrano Español informó que hasta el tercer trimestre de 2021 exportó 564.424 piezas, frente a las 549.041 del mismo periodo del año anterior. Representa un aumento del 2,80% de las ventas.

Esta tendencia se suma a la proyección del primer semestre de 2021, durante el cual el aumento fue del 5,32% en la exportación de jamones, pasando de sellar 344.081 piezas en el año 2020 a 362.378 en 2021.

El Jamón Serrano Español se encuentra actualmente presente en más de 65 mercados, mediante un plan sectorial desarrollado junto a ICEX que centra su actividad promocional en 4 mercados estratégicos como Alemania, Francia, Suecia y México.

Además, cabe destacar la campaña de promoción que lleva a cabo actualmente en Australia junto al Consorzio del Prosciutto di Parma.

La intensa labor promocional que la entidad ha realizado desde sus inicios se ha centrado en construir la imagen de calidad del jamón serrano en los mercados internacionales mediante el sello de calidad ConsorcioSerrano, que le ha llevado a exportar más de 17 millones de piezas de alta calidad desde su fundación en 1990.